2015年11月15日

秋も深まってまいりました



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今年も残すところあとひと月半となりましたね
当店では毎年この時期になると私たちの母校の中学から職場体験生を
一週間、受け入れています

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体験と言っても中学生なので朝の掃除や店の開店準備
洗い物や簡単な仕込みランチのお客様へのお茶出し片づけ
など昼の部までですが。
私たちが在学中はもちろん職場体験など無かったのですが
その頃の自分たちと比べても物おじせずしっかりとしていて
感心しますね
最終日には仕事の最後に巻物を教えてもらってお土産に!
この一週間の体験で将来に役立つ『何か』もお土産にしてくれたかな!?




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さてこの季節、美味しい魚介がたくさん出てきますが
やっと解禁!この時期限定の『セイコがニ』が入荷!!


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左側コクのある内子に濃厚なカニ味噌
右側のプチプチ弾力のある外子

そこに身をほぐして食べやすいように丁寧に
仕上げます



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もちろん、定番の『毛ガニ』もいつものようにお箸で食べれるよう!
この時期はカニの仕込みで大忙しです(^_^;)


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そしておせち用の『カラスミ』造りも始まりました
ボラの卵巣を塩漬け、塩抜きし天日干しを繰り返していきます

いよいよおせち料理の準備の始まりです!




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年の初めに口にする『おせち』
お客様に喜んで頂けるよう一同心を込めて
手作りいたします


ご家族みなさまで召し上がって頂ける二段重(5名様用)の他に
少人数様用に一段重(2〜3名様用)もご用意いたします
お問い合わせ、ご予約お待ち申し上げております







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2015年11月04日

富山に行ってきました♪


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スポーツの秋ですね!
行ってきました『富山マラソン』
と言っても私は走るほうではなく
姉夫婦と友人の応援に(笑)
この日は超好天に恵まれ、美しい立山連峰を
見ながら高岡市役所を出発して富山湾沿いに
斜張橋『新湊大橋』を渡り路面電車が走る富山市街地から
富岩運河環水公園までのフルマラソン!!
残念ながらみんなの走りにカメラが追いつかなくてゴールの写真がないのですが
みんな見事に完走!!




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ゴール地点の『富岩運河環水公園』には水面の中央に天門橋がありこの2つの展望塔には
赤い糸が糸電話として繋がれておりデートスポットとしても人気だそうです!
写真右端に見える建物が新幹線開通などのニュースでも話題になった
『世界一美しいスターバックス』♪




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何せ1万2000人もの人が全国各地から集まってくるので富山市内も大賑わい!
ホテルでは路面電車の無料チケットまでサービスして頂き夜の街へ
珍しい路面電車に乗って出発です

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先代の女将(私の母ですね)が富山出身
と言うこともあって夜は地元のお知り合いに
お願いして美味しい地のお魚のお店へ
案内して頂き、完走祝賀会♪







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次の日は高速に乗って富山の南西端、世界遺産『五箇山』へ
紅葉真っ盛りの山里に昔ながらの合掌造りが立ち並び
タイムスリップしたような時間を楽しみました♪
その後、氷見漁港の場外市場『ひみ番屋街』に寄り
美味しい地の魚を堪能!隣接している氷見温泉いい気分(温泉)に入り
帰ってきました

北陸新幹線で2時間!壮大な立山連峰、名湯秘湯も数多く
何と言っても天然のいけすと言われる富山湾で獲れた美味しい海の幸が豊富♫
みんなのおかげで富山の旅を満喫しましたわーい(嬉しい顔)
来年は頑張ってマラソンにも参加しようかなexclamation&question(笑)






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2015年07月20日

梅雨明け!! 夏本番太陽

いよいよ梅雨も明け暑い夏がやってきましたね!
当店にもこの時期ならではの魚が入荷しています

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まずは皆さんお待ちかねの『シンコ』です!
コハダの幼魚で4、5cmくらいの小さいのをシンコと言います
7cm、10cmぐらいはコハダ、15cm以上が成魚でコノシロと
呼び名が変わる出世魚です
頭としっぽを落として3cm程の身を丁寧に捌き
塩と酢で〆ていきます


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☆時期限定の希少品ですので入荷お問い合わせの上ご来店くださいませ



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そして関西では夏と言えば『鱧』
関東ではあまり馴染みがありませんが
丁寧に骨切りし湯引きした『落とし』を梅醤油でさっぱりと!
身がしっかりしているので『天ぷら』もお薦めです♪


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こちらは『岩牡蠣』です
冬の真牡蠣が終わると大きな岩牡蠣の登場です
濃厚でクリーミィな味をお楽しみください♪






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そして暑い夏に一押しは『鰻』!!
すし屋なのに?とおしゃる方もいらっしゃるかと思いますが…
じつは先代うなぎ屋でも修業を積み、この場所でですし屋とうなぎ屋と2店舗を構えていたんです
人手などの関係で現在は1店舗にし寿司と鰻、両方お出しするようになったんです
その当時から続いている自家製のタレでじっくりと焼き上げています
1本の串に5本分のうなぎの肝を使う『肝焼き』は売り切れ必至の人気商品です
他にもタレを付けずに焼き、わさび醤油で召し上がって頂く『白焼き』や
串に刺したうなぎを蒸さずに香ばしく焼く『くりから焼き』もお楽しみください♪

今年の土用丑の日は7月24日です!
是非スタミナたっぷりの『うなぎ』で暑い夏を乗り切りましょう♪
ご予約お待ちしております





posted by sengawa at 08:53| Comment(0) | 歳時記

2015年03月30日

大好きな桜の季節です♪

いよいよ春本番!桜の季節がやってきましたね
チョッと早起きして今朝、お花見散歩に行ってきました♪

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お店から少し下ると新川団地の桜があります
団地が建て替わるずーっと前の小さい頃からブランコに乗って見ていた桜です〜



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団地の脇から仙川公園に向かって行くと川の畔にシロサギが!
気持ちよさそうにお花見ですね(笑)





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仙川沿いから東八道路に出て
JAXA航空研究所にやってきました
深大寺から市役所に向かうこの通りまだ7分咲きくらいかな!?
毎年、この時期の週末に所内の道路を開放してお花見をさせてもらえるのですが
今年は残念ながら中止だそうです(ノ_・。)








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JAXAから野ヶ谷をまわって帰ってくる途中の消防大学の桜はほぼ満開です☆


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見事な枝垂桜ですね!
こうしてゆっくり歩いて1時間弱のお花見散歩をしてきました☆
この辺りは自然がいっぱいでこの時期おもてに出ると
あちらこちらに春を告げるお花で楽しめます♪
車で10分もあれば井之頭公園、小金井公園、国際基督教大学、神代植物園、国立天文台etc
桜の名所がたくさんありますヽ(*^^*)ノ
都心に比べると少し遅めなので今週いっぱい楽しめそうで〜す♪
是非足を延ばしてお花見してくださいね〜(^ー^* )フフ♪









posted by sengawa at 01:40| Comment(0) | 日記

2015年03月14日

九州弾丸ツーリング♪



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ようやく春の訪れを感じられるようになりましたね♪
お休みを利用して大将も大好きなツーリングに出かけました
早朝東京を出発して大阪まで行き、そこからフェリー「サンフラワー」に乗り翌朝鹿児島へ
日中九州をツーリング、夕方フェリーに乗り込み翌朝大阪→東京
3日間の弾丸スケジュールですw(゚o゚)w オオー!  今回の愛車はBMWですね


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夕方早めに大阪に到着、現地0泊船中2泊の格安弾丸フェリーチケットで
船内では太平洋を望む展望風呂やバイキングレストランでお楽しみの一杯(=^〜^)o∀ウィー



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翌朝、鹿児島の志布志港に到着!当初は桜島→本土最南端の佐多岬を回る予定
だったのですが風向きで桜島の噴煙がかなり多いとの情報であえなく断念(ノ_-。)
ルートを変えて幸せハッピーロード(R448)で日南海岸を通って宮崎まで!



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途中、海の駅『イルカランド』で寄り道。
さすが大将、海鮮市場の新鮮な魚や伊勢海老に目が行きますねー(笑)
今回一緒に走った幼馴染の大空さんとイルカ君たちとお茶目にハイポーズ!!

お天気にも恵まれ短いながらも濃縮した楽しい時間を過ごしたようですね♪
無事帰ってきて良かったぁ(笑)





  ≪おまけ≫

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大将が弾丸九州ツーリングに行っている間に乗り物大好き
ソウタと一緒にロマンスカー→踊り子号に乗って伊豆に
行ってきました♪ 一足早い春でした(o^∇^o)ノ




posted by sengawa at 00:18| Comment(0) | 日記

2015年03月04日

定休日変更のお知らせ

ホームページでもお知らせしてますように4月8日より
定休日を水曜日に変更することになりました


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数年前から築地市場が日曜の他に隔週程度水曜に休市だったので
火曜の定休日に仕入れ仕込みをしていました
ところが今年からご覧のとおりほぼ毎週のように水曜休市になってしまい
火曜日定休だとお店はお休みなのに従業者が休めない状態になってしまうので
お休みを変えることとなりました
皆様には大変ご迷惑をおかけ致しますがこれからもご愛顧のほど宜しくお願いいたします




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2014年10月11日

ゴルフコンペ『グリップ杯』♪

 
      今年もゴルフ大好きなお客様&スタッフによるゴルフコンペが開かれました!!


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   今回で第14回目となるコンペですがおかげさまでいつも天候に恵まれ
   前日までの嵐が嘘のような台風一過の秋晴れの中
   山梨の『メイプルポイントゴルフクラブ』で開催されました♪


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今回は最近ゴルフを始めた若手が数名参戦!!
ベテランのお得意様や大将とのラウンドで大張り切り
アドバイスを受けながら健闘しました(^◇^*)

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                        お客様の中にはプロ顔負けの方々もいらっしゃって
                        そのプレーとスコアにみんな興味深々!!




グリップ14-10.JPGプレーが終わると店に帰ってパーティです♪
お待ちかね大将から順位の発表です!!
順位表が小さくて詳細がお見せできないのが
残念ですが・・・
何とベストグロス78!! 
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そんな高水準の戦いの中、ハンデ戦ではありますが
上位4位以内に参加女性3名が入りました(*^^*) ヤッタネッ!

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結果発表のあとは、お客様からたくさん協賛いただきました賞品を
副賞として恒例のジャンケン大会で大盛り上がり!!


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   話尽きずにそのまま二次会に!!
   ゴルフ談義にカラオケに・・・楽しい一日は終わりません(笑)


たくさんの賞品を協賛して下さった皆様ありがとうございました!!
ゴルフ大好き、我も!とおっしゃる方是非次回ご参加お待ちしておりまーす♪















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2014年07月28日

新潟『ロッヂいたしん』に行ってきました!!

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長女が産まれてから、かれこれ26年間スタッフ&常連さんetc
たくさんの人が、秋にキノコ狩り、冬にスキー、春に山菜取り
そして夏には川遊び&バーベキューとお世話になっている
新潟県湯沢にある『ロッヂいたしん』さんに行ってきました!!



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みんなが仕事している中、私とお嫁さんのヒトミちゃんは早々に到着。
相変わらずの美味し〜い夕食に、一足お先にカンパイ♪




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仕事が終わって、カネコとタイトが。
そして大将は自慢のハーレーで登場。
元気が有り余っている若者はそのまま朝食まで飲んだり下の川で遊んだり。。。


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朝食が終わるとそのまま近くのゴルフ場でラウンド!
結果はもちろん。。。(笑)




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さて、夕方になるとロッヂのお庭でバーベキューが始まります。
大将も大張り切り!
山からの冷た〜い水でキンキンに冷やしたビール最高☆


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いたしんの可愛いアイドル、りこちゃんとことちゃんともすっかり仲良くなったヒトミちゃん。
一緒に縄跳びしたりこの季節には珍しい蛍を追いかけて裏庭に行ったり。。

そして美味しいお料理を用意してくれたのは、キミコママとアキナちゃん。
とてもお孫ちゃんやお子さんがいるとは思えない若々しい美人親子ですね!!



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東京の喧騒から離れ、広い夜空と澄んだ空気、
そして親子四代が仲良く暮らす『いたしん』のご家族との会話は尽きることがありません。
26年間、いつ訪れても明るく優しく迎えてくれるここは仙川寿司の故郷です!!
いつもありがとうございまーす◎◎◎

山あり川あり、四季折々の楽しみとのんびりした時間を過ごしたい方は
是非訪れてみてくださいね♪









posted by sengawa at 23:17| Comment(0) | 日記

2014年06月08日

夏の味覚『鱧』はじめました!


衣替えの季節がやってきましたね!
築地も冬の食材から夏の食材に変わってきました


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牡蠣も真牡蠣から岩牡蠣に。
小ぶりで身の柔らかい真牡蠣と違い、大きくて濃厚クリィーミィ!!
食べごたえもあります♪


 




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そして、特に京都では夏と言えば『鱧』(ハモ)
関東ではあまり見かけませんが、関西に住んでいらっしゃったお客様からのリクエストもあり
今年は当店でも『鱧料理』をお出ししております






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この魚の最大の難点は体中に頭から尾っぽにかけて連なるように生えている小骨
そのままではどうしてもこの小骨が口に残ってしまいます
そこで発達したのが仕込みの中でも特殊な技法『骨切り』
この仕込み、去年まで和食で修業させて頂いていた「タイト」の担当!
一寸(約3センチ)の間に24切れ包丁の目を入れることが出来れば
板前として一人前と言われていますがさて、如何でしょうか?






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鱧料理と言えば、はやはり『鱧落とし』ですね!
湯引きした鱧のひんやりとした口あたりを梅醤油でどうぞ♪





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こちらは『鱧の天ぷら』
衣のサクッカリッとした歯触りと
鱧のふっくらとした食感が絶妙です







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骨切りした鱧を4本の金串に刺し軽く白焼きし、特製のタレをつけて香ばしく焼く
『鱧のタレ焼き』山椒をたっぷりかけてどうぞ!





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こちらは鱧を牡丹の花に見立てた『鱧牡丹椀』
脂の乗った鱧とつるっとしたジュンサイ、それらに梅肉のさっぱりとした酸味を加えました



これから、ますます脂がのって美味しい旬を迎える『鱧』
入荷のない場合もございますので、お手数ですがご確認のうえ
是非、ご賞味ください♪♪♪





posted by sengawa at 23:09| Comment(0) | 歳時記

2014年04月02日

新年度が始まりました!

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4月に入り一気に桜の花も咲き、春まっただ中!
店の2階からも高速脇やお隣のお家の桜がとてもキレイです
テラスのチューリップも今か今かと花開くのを待っています
春って何だかウキウキしますね♪


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新年度と言うことでスタッフにプライベートでの目標や
マイブームを聞いてみました!



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まずは大将!
一年前から乗り始めたお気に入りのハーレーでのツーリング!!
去年はひとりで青森『竜飛岬』や北陸『能登半島』へ行ったり。
この春は長野『大井川鉄道』を皮切りに日本列島制覇かな!?(笑)


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そしてもうひとつのブームがダーツ!!
最近ではリビングにマイダーツを置いて夜な夜な楽しんでいます♪
そんなダーツに凝っているスタッフがもうひとり!





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3年目に入り、仕事もオールマイティに熟せるようになってきたカネコくんです
仕事に遊びにノリに乗ってる彼の今年の目標はコレ!!
宜しくお願いしまーす☆



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去年結婚したタイト、この2月には新婚旅行にハワイに行き幸せMax!体重もMax!!(笑)
と言うわけで目標はもちろんコレ↑




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去年7月に生まれた孫のソウタも
4月から保育園に通い始めました
最近では何でも口に入れたり
ハイハイしたりで目が離せません!

しばらくは早起きして保育園の送迎&子守が
私の日課です(^_^;)




そんなスタッフ一同仕事でも気持ちも新たに皆様に喜んで頂けるよう
頑張りますのでどうぞよろしくお願いいたします!!続きを読む
posted by sengawa at 02:41| Comment(0) | 歳時記