2018年01月05日

仙川寿司の年末年始です

新年明けましておめでとうございます
旧年中は当店を御愛顧賜りましてありがとうございます


今回は一番忙しい時期にあたる仙川寿司の年末年始とスタッフをご紹介したいと思います

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お休み返上の忙しい中でもイベント好きなスタッフは
店が終わった後クリスマスパーティで盛り上がっています♪

              ビンゴゲームでお菓子詰め合わせをゲットして満面の笑み『マユカ』ちゃん
                    12月からバイトさんとして頑張ってくれているニューフェイス!!
                    彼女の参加でスタッフの平均年齢も一気に若返りました(笑)





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          ビンゴでイカツイかつらをゲットしたのは
          みんなから『兄さん』と慕われている自称(?)イケメン『シンディ』
          年末年始泊まり込みで頑張ってくれました!!
          高級チョコゲットしてニッコリはみんなの賄いまで担当してくれる
          お料理上手な『エリ』ちゃん!!
          そしてみんなの末弟として盛り上げ上手ムードメーカーの『カネコ』
          暮れにはおせちと寿司の卵焼きを毎晩何十本も焼いて頑張りました!!


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忙しい中、ビンゴや粘土やストッキングゲームetc
楽しい企画で盛り上げてくれた『タイト』
楽しいイベントが終わるとさっそく担当のきんとん作りです
何キロもの金時芋を根気よく丁寧に練り上げていきます




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30日になると今年もたくさん並べられたお重を前にお煮しめ作りです
召し上がって頂くお客様の顔を思い浮かべながら
『美味しくな~れ!美味しくな~れ!』思いを込めて作ります







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正月にふるまう樽酒を用意して年明けとともに
みんなで近所の氏神様『中島神社』に初もうで!







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以前働いてくれていたスタッフや友人、娘etc
本業が正月休みになるとみんなお手伝いに
来てくれてたくさんの人の助けでようやく完成したおせちです
そして今年も当店のおせちをご注文頂いたお客様、たくさんの方に感謝です!!





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三が日最終日は恒例のボーリング大会♪
12月半ば過ぎから休まず頑張ってくれた『カネコ』も
陽気にこんなお茶目な姿で(笑)


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     今年もスタッフ一丸となってお客様に喜んでいただける店を目指して
     頑張ってまいります!
     2018年も変わらぬご愛顧を賜りますようよろしくおねがい申し上げます!!




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2016年10月05日

秋祭り♬


地元の氏神様『中島神社』で恒例の秋祭りが10月1日2日と行われました
一日目は太鼓の山車が町内を練り歩ぎ二日目は境内で演芸大会が開かれます

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店からもほど近いこの神社、夏は盆踊りで
お正月には初詣の人で賑わいます

秋祭りの初日は大きな太鼓を子供たちも一緒にひいて町内を
練り歩きます





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仙川寿司の前にもやってきました
商売繁盛、家内安全を願ってタイトが叩きます
太鼓を叩くのを待ちに待っていたお祭り大好きソウタも一緒に・・・♬
毎年恒例のこの行事、今年も無事みんな健康で過ごせた事に感謝です

日本のこうした行事は四季を感じさせますね!
これから寒い季節がやってきます
皆様もお体に気を付けてお過ごしくださいませ



posted by sengawa at 14:02| Comment(0) | 歳時記

2015年12月29日

今年も残すところあとわずか・・

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早いもので今年もあと3日となりましたね
当店でも一年で一番忙しい時期です
朝3時に家を出て築地で買い出しです

富山からたくさんの銀杏と大王松、ゆずり葉が届き
いよいよ本格的におせちの準備が始まりました




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今年入る『タコの柔らか煮』
生だこを30分ほど揉みぬめりを取って煮あげます
これを何杯も仕込む根気のいる作業をカネコが担当

12`の金時薯を練りこみきんとんを仕上げていくのは
割烹で仕業時代に経験した技術で腕をふるうタイトが担当

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煮しめ担当の私は里芋などの野菜を仕込み
その間に黒豆を煮て・・
おせちの準備は根気のいる作業ばかり
お正月に召し上がって頂くお客様のお顔を
思い浮かべながら作業が進みます


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大将担当のローストビーフ用のお肉も届きました
焼き上がりが楽しみですね♪






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お正月用の樽酒も届きました♫

今年も一年ご愛顧いただきありがとうございました
お客様からのご意見も真摯に受け止め、従業員一同来年も努力して参ります
どうぞよろしくお願いいたします

皆様にとって素敵な年となりますように!!


















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2015年11月15日

秋も深まってまいりました



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今年も残すところあとひと月半となりましたね
当店では毎年この時期になると私たちの母校の中学から職場体験生を
一週間、受け入れています

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体験と言っても中学生なので朝の掃除や店の開店準備
洗い物や簡単な仕込みランチのお客様へのお茶出し片づけ
など昼の部までですが。
私たちが在学中はもちろん職場体験など無かったのですが
その頃の自分たちと比べても物おじせずしっかりとしていて
感心しますね
最終日には仕事の最後に巻物を教えてもらってお土産に!
この一週間の体験で将来に役立つ『何か』もお土産にしてくれたかな!?




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さてこの季節、美味しい魚介がたくさん出てきますが
やっと解禁!この時期限定の『セイコがニ』が入荷!!


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左側コクのある内子に濃厚なカニ味噌
右側のプチプチ弾力のある外子

そこに身をほぐして食べやすいように丁寧に
仕上げます



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もちろん、定番の『毛ガニ』もいつものようにお箸で食べれるよう!
この時期はカニの仕込みで大忙しです(^_^;)


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そしておせち用の『カラスミ』造りも始まりました
ボラの卵巣を塩漬け、塩抜きし天日干しを繰り返していきます

いよいよおせち料理の準備の始まりです!




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年の初めに口にする『おせち』
お客様に喜んで頂けるよう一同心を込めて
手作りいたします


ご家族みなさまで召し上がって頂ける二段重(5名様用)の他に
少人数様用に一段重(2〜3名様用)もご用意いたします
お問い合わせ、ご予約お待ち申し上げております







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2015年11月04日

富山に行ってきました♪


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スポーツの秋ですね!
行ってきました『富山マラソン』
と言っても私は走るほうではなく
姉夫婦と友人の応援に(笑)
この日は超好天に恵まれ、美しい立山連峰を
見ながら高岡市役所を出発して富山湾沿いに
斜張橋『新湊大橋』を渡り路面電車が走る富山市街地から
富岩運河環水公園までのフルマラソン!!
残念ながらみんなの走りにカメラが追いつかなくてゴールの写真がないのですが
みんな見事に完走!!




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ゴール地点の『富岩運河環水公園』には水面の中央に天門橋がありこの2つの展望塔には
赤い糸が糸電話として繋がれておりデートスポットとしても人気だそうです!
写真右端に見える建物が新幹線開通などのニュースでも話題になった
『世界一美しいスターバックス』♪




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何せ1万2000人もの人が全国各地から集まってくるので富山市内も大賑わい!
ホテルでは路面電車の無料チケットまでサービスして頂き夜の街へ
珍しい路面電車に乗って出発です

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先代の女将(私の母ですね)が富山出身
と言うこともあって夜は地元のお知り合いに
お願いして美味しい地のお魚のお店へ
案内して頂き、完走祝賀会♪







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次の日は高速に乗って富山の南西端、世界遺産『五箇山』へ
紅葉真っ盛りの山里に昔ながらの合掌造りが立ち並び
タイムスリップしたような時間を楽しみました♪
その後、氷見漁港の場外市場『ひみ番屋街』に寄り
美味しい地の魚を堪能!隣接している氷見温泉いい気分(温泉)に入り
帰ってきました

北陸新幹線で2時間!壮大な立山連峰、名湯秘湯も数多く
何と言っても天然のいけすと言われる富山湾で獲れた美味しい海の幸が豊富♫
みんなのおかげで富山の旅を満喫しましたわーい(嬉しい顔)
来年は頑張ってマラソンにも参加しようかなexclamation&question(笑)






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2015年07月20日

梅雨明け!! 夏本番太陽

いよいよ梅雨も明け暑い夏がやってきましたね!
当店にもこの時期ならではの魚が入荷しています

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まずは皆さんお待ちかねの『シンコ』です!
コハダの幼魚で4、5cmくらいの小さいのをシンコと言います
7cm、10cmぐらいはコハダ、15cm以上が成魚でコノシロと
呼び名が変わる出世魚です
頭としっぽを落として3cm程の身を丁寧に捌き
塩と酢で〆ていきます


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☆時期限定の希少品ですので入荷お問い合わせの上ご来店くださいませ



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そして関西では夏と言えば『鱧』
関東ではあまり馴染みがありませんが
丁寧に骨切りし湯引きした『落とし』を梅醤油でさっぱりと!
身がしっかりしているので『天ぷら』もお薦めです♪


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こちらは『岩牡蠣』です
冬の真牡蠣が終わると大きな岩牡蠣の登場です
濃厚でクリーミィな味をお楽しみください♪






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そして暑い夏に一押しは『鰻』!!
すし屋なのに?とおしゃる方もいらっしゃるかと思いますが…
じつは先代うなぎ屋でも修業を積み、この場所でですし屋とうなぎ屋と2店舗を構えていたんです
人手などの関係で現在は1店舗にし寿司と鰻、両方お出しするようになったんです
その当時から続いている自家製のタレでじっくりと焼き上げています
1本の串に5本分のうなぎの肝を使う『肝焼き』は売り切れ必至の人気商品です
他にもタレを付けずに焼き、わさび醤油で召し上がって頂く『白焼き』や
串に刺したうなぎを蒸さずに香ばしく焼く『くりから焼き』もお楽しみください♪

今年の土用丑の日は7月24日です!
是非スタミナたっぷりの『うなぎ』で暑い夏を乗り切りましょう♪
ご予約お待ちしております





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2014年06月08日

夏の味覚『鱧』はじめました!


衣替えの季節がやってきましたね!
築地も冬の食材から夏の食材に変わってきました


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牡蠣も真牡蠣から岩牡蠣に。
小ぶりで身の柔らかい真牡蠣と違い、大きくて濃厚クリィーミィ!!
食べごたえもあります♪


 




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そして、特に京都では夏と言えば『鱧』(ハモ)
関東ではあまり見かけませんが、関西に住んでいらっしゃったお客様からのリクエストもあり
今年は当店でも『鱧料理』をお出ししております






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この魚の最大の難点は体中に頭から尾っぽにかけて連なるように生えている小骨
そのままではどうしてもこの小骨が口に残ってしまいます
そこで発達したのが仕込みの中でも特殊な技法『骨切り』
この仕込み、去年まで和食で修業させて頂いていた「タイト」の担当!
一寸(約3センチ)の間に24切れ包丁の目を入れることが出来れば
板前として一人前と言われていますがさて、如何でしょうか?






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鱧料理と言えば、はやはり『鱧落とし』ですね!
湯引きした鱧のひんやりとした口あたりを梅醤油でどうぞ♪





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こちらは『鱧の天ぷら』
衣のサクッカリッとした歯触りと
鱧のふっくらとした食感が絶妙です







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骨切りした鱧を4本の金串に刺し軽く白焼きし、特製のタレをつけて香ばしく焼く
『鱧のタレ焼き』山椒をたっぷりかけてどうぞ!





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こちらは鱧を牡丹の花に見立てた『鱧牡丹椀』
脂の乗った鱧とつるっとしたジュンサイ、それらに梅肉のさっぱりとした酸味を加えました



これから、ますます脂がのって美味しい旬を迎える『鱧』
入荷のない場合もございますので、お手数ですがご確認のうえ
是非、ご賞味ください♪♪♪





posted by sengawa at 23:09| Comment(0) | 歳時記

2014年04月02日

新年度が始まりました!

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4月に入り一気に桜の花も咲き、春まっただ中!
店の2階からも高速脇やお隣のお家の桜がとてもキレイです
テラスのチューリップも今か今かと花開くのを待っています
春って何だかウキウキしますね♪


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新年度と言うことでスタッフにプライベートでの目標や
マイブームを聞いてみました!



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まずは大将!
一年前から乗り始めたお気に入りのハーレーでのツーリング!!
去年はひとりで青森『竜飛岬』や北陸『能登半島』へ行ったり。
この春は長野『大井川鉄道』を皮切りに日本列島制覇かな!?(笑)


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そしてもうひとつのブームがダーツ!!
最近ではリビングにマイダーツを置いて夜な夜な楽しんでいます♪
そんなダーツに凝っているスタッフがもうひとり!





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3年目に入り、仕事もオールマイティに熟せるようになってきたカネコくんです
仕事に遊びにノリに乗ってる彼の今年の目標はコレ!!
宜しくお願いしまーす☆



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去年結婚したタイト、この2月には新婚旅行にハワイに行き幸せMax!体重もMax!!(笑)
と言うわけで目標はもちろんコレ↑




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去年7月に生まれた孫のソウタも
4月から保育園に通い始めました
最近では何でも口に入れたり
ハイハイしたりで目が離せません!

しばらくは早起きして保育園の送迎&子守が
私の日課です(^_^;)




そんなスタッフ一同仕事でも気持ちも新たに皆様に喜んで頂けるよう
頑張りますのでどうぞよろしくお願いいたします!!続きを読む
posted by sengawa at 02:41| Comment(0) | 歳時記

2013年03月25日

味噌造りに行ってきました♪


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いつも美味しい有機野菜を届けてい頂いている『風の丘ファーム』さんでのお味噌造りに
今年も参加してきました!
到着した時には大きな鍋で煮た大豆も出来上がっていて仕込み開始です






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軟らかくなった大豆を挽き、冷ましながらつぶし、塩と麹を混ぜ
丸めていくと言う工程をみんなで流れ作業していきます
今回初参加の金子も代表夫人、三枝子さんのお話を興味深く聞いています







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こうして仕込んだ味噌をそれぞれの樽の中に空気を入れないようにきれいに敷き詰め
塩をして完成!
このまま持ち帰って夏を越すまでじっと我慢!!
秋にはまた美味しい味噌が出来上がり当店でもバーニャカウダ―や味噌汁に大活躍です







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味噌造りが終わるとみんなで畑へ
風の丘ファームの畑では菜の花が真っ盛り!!
山東菜、小松菜、チンゲン菜、紅菜苔…
ホトケノザの紫色と菜の花の黄色が風の丘を素敵に彩っています◎
大将も菜の花摘みを楽しんでいます♪




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畑から戻るとお待ちかねのお昼ごはんです!
採れたて新鮮有機野菜を使ったいろいろなお料理とお店から差し入れたお寿司で
味噌造り参加者とスタッフの方々、それぞれ自己紹介をしながら楽しいひと時です





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いつもお世話になっている風の丘ファームの代表田下くんは大将と中学高校の同級生
卒業後それぞれ別の道を歩んでいますが会えば時を忘れて話が弾みます
お互いの仕事の話はもちろん、家族や趣味
最近、同じ同級生仲間と大型バイクにはまっている大将のツーリング話など
しばし30年前にかえって゜*。(*´Д`)。*°

風の丘ファームでは美味しい有機野菜はもちろん、今回のお味噌やお馴染み『小川の自然酒』
私の一押し『人参ジュース』etc
これから農業を目指す方への研修受け入れ、短期研修から一日体験も!
興味のある方は是非『風の丘ファーム』のHPを覗いて見てくださーい♪♪♪
posted by sengawa at 23:24| Comment(0) | 歳時記

2012年07月23日

夏本番!




毎日暑い日が続きますね!
こんな時はスタミナ満点の『うなぎ』ですよ♪


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当店では先代から40年以上も続いている自家製のタレでじっくりふっくら焼き上げています
焼いているスタッフもいい香りに思わずご飯がほしくなっちゃいます(笑)






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1本の串に5本分のうなぎの肝を使う『肝焼き』は売り切れ必至の人気商品!

   
           お酒のおつまみにはうなぎを串に刺して蒸さずに焼く『くりから焼き』
           脂がのってカリッとした香ばしさが美味しいですよ!

今年の土用丑の日は7月27日です!
是非『うなぎ』で暑い夏を乗り切りましょう!!






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そしてこの時期お待ちかねの『シンコ』が入ってきました!
ふつうの『小肌』と比べるとその小ささが良くわかりますね。
ここは毎年大将の腕の見せ所!
丁寧に一枚一枚仕込んだ『シンコ』是非、握りでお楽しみください♪

posted by sengawa at 01:54| Comment(0) | 歳時記

2011年11月29日

冬の味覚が入荷!

朝晩の冷え込みに冬の訪れを感じるようになってきました。
当店にも冬の美味しい魚が入ってきています。




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小田原からは脂ののった金目鯛やカイワリ、カワハギ、福浦港でとれた鰆などなど。
サワラと言えば西京焼きや塩焼きが一般的ですが新鮮なものはお刺身でも頂けます。
身肉に水分が多く含まれるため身割れしやすく扱いの難しい魚ですが
とても美味しい魚です。

                             カワハギは薄造りにして肝と一緒に!






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そして何と言っても冬の味覚の王様と言えば蟹です!
その中でもこの時期限定なのが『せいこ蟹』。
せいこ蟹とはメスの子持ちずわい蟹のこと。
オスのずわい蟹に比べると体は小さいのですが内子・外子と言われる卵と
ミソがたっぷりと入っている絶品です。
当店では剥く手間を省いてもらうため、甲羅に身と卵を詰めてお出しします。






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左は同じく身を詰めた『毛蟹』。
身がたっぷりで食べごたえも十分! 
食べる分にお切りしてお出しします。

右は活『たらば蟹』です。
茹でたり、焼いたり、味噌汁にしてお出しいたします。

この時期、特に人気の蟹料理。
毎日入荷した蟹の身を詰めるのに追いつかないほど。
品切れになる場合もあるのでご希望の方は是非お問い合わせくださいませ。



posted by sengawa at 02:54| Comment(0) | 歳時記

2011年07月15日

もうすぐ『土用丑の日』です!

今年は早い梅雨明けとともに毎日暑い日が続いてますね。
暑い夏、当店でも毎日鰻の仕込みに追われています。


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「串刺し3年 割き8年 焼きは一生」と言われる鰻料理の難しさは
皆様もご存知と思います。
大将が打つ串を他のスタッフも真剣な眼差しで勉強しています。

串を打った鰻はまず白焼きにします。
それを蒸して軟らかくなったところで自家製のたれをつけて焼いていきます。









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この壺に入った「自家製たれ」
実は先代が40年程前、寿司屋とうなぎ屋別々に店をやっていたことがあり
その頃から継ぎ足し継ぎ足し受け継いできた秘伝のタレなんです。

この時期になると焼き台付近では鰻を焼く香ばしい匂いが漂い
厨房では「この匂いだけでご飯が食べれそう」なんて会話も(笑)









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また、肝を串に刺した「肝焼き」や鰻の身を串に刺し蒸さずにそのまま焼く「くりから焼き」など
お酒のおつまみに最高です!
他にもわさび醤油で頂く白焼きもご用意しております。


今年の丑の日は7月21日(木)と8月2日(火)です。(★2日は休まず営業)
是非、栄養満点の鰻で暑い夏を乗り切りましょう!!


ご予約お待ちしております。
 


posted by sengawa at 00:07| Comment(0) | 歳時記

2011年06月29日

初夏の味覚が入荷!&スタッフ紹介

東日本大震災からもうすぐ4ヶ月が経とうとしています。
築地にも海外からの観光客も戻り始め少しずつ活気づいてきましたが
残念ながら三陸産の美味しい魚介がまだ並んでいないのが寂しいですね。





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小田原からはこれから旬を迎える「コチ」丸々太って脂ののった「金目鯛」など
美味しい魚が入荷しています。





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これから旬を迎える「白いか」のソーメンや海のミルクと言われる「岩牡蠣」など
夏の美味しい魚介がそろい始めました。









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そしてこの時期楽しみにしていらっしゃるお客様の多い「シンコ」が入荷です。
となりの小肌と比べるとその小ささがよくわかりますね。
もちろん仕込みは大将! 卸す手つきも慎重です。
(まだ希少なので入荷はお問い合わせくださいね)









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季節に合わせて毎朝いろいろな魚介が仕入れられ仕込みが始まります。
仕込みの中でも主に魚の水洗い(鱗を引きえらをとり内臓をだして下処理をする作業)は
板前見習いとして頑張っている仙川寿司の嵐?「ニノ」こと二宮君担当。
地元出身で調理経験もありサウスポーながら器用に焼き物、煮物、揚げ物などの
裏方をサポートしてくれています。
お客様からは(楽天の)「マー君」と声をかけて頂くことも!

先輩の金ちゃんとふたりで切磋琢磨しながら一人前の板前を目指し頑張っていますので
どうぞ応援よろしくお願いいたします。



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2011年04月06日

春がやってきました♪

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つい最近まで寒い寒い!と言っていたのにいつの間にか季節は春。
桜の花が満開です。
お休みの日にはチョッと足をのばして井之頭公園へ。
店のすぐ近くの「仙川」沿いにも桜、菜の花etc
この辺りはお花見スポットがいっぱいです。
この季節、日本に生まれて幸せ!とつくづく実感します。





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いつも安全で美味しい有機野菜を届けて頂いている『風の丘ファーム』からも
菜の花やわさび菜etc春のいろいろなお野菜が入っています。

そんな新鮮なお野菜を軽く味付た「風の丘ファームの有機サラダ」
素材の美味しさが味わえる人気商品です!






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風の丘ファームの野菜を中心に、去年仕込んだ手作り味噌で召し上がって頂く
「バーニャカウダー」も人気です!








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さて今年も味噌作りのため風の丘ファームさんに
お邪魔しました。
去年と打って変わってとても暖かい日で
新しく建てられた作業所での仕事は
とてもスムーズに進み、初参加のキンちゃんもノリノリ♪

夏の終わりにはきっとまた美味しいお味噌が出来上がること間違いなしですね!






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そして今年も埼玉県小川町の自然の中で栽培された無農薬米を
同じ小川町の晴雲酒造さんで60%以下にまで精白
純米吟醸仕込みにより丹念に醸した味わいあるお酒
『おがわの自然酒』が入荷しました。
無農薬米らしいのびのびした米のうまみが口の中に広がり
それでいて後味のしつこくない飲み飽きしない美味しいお酒です。
限定品ですので是非この時期、ご賞味ください!
posted by sengawa at 04:05| Comment(0) | 歳時記

2010年12月29日

今年もあとわずか。。。

いよいよ今年も終わりですね。
皆さんそろそろお正月の準備にかかっていらっしゃるのでは。
当店では21日の休みを最後に年末年始は休まず頑張って営業します!

そこで今年最後の休みには都会に遠征(笑)
六本木のイルミネーションを見ながらクリスマスライブデートに行ってきました♪


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六本木ミッドタウンでは庭園,通り,館内と10ヶ所でいろいろなイルミネーションを見せてくれます。





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ミッドタウンの中のビルボード東京では結成40年を超えるソウルグループ
『スタイリスティックス』のクリスマスライブが。
まずはステージの向こうの素晴らしい夜景を見ながらシャンパンで乾杯!
クリスマスプレートを食べながらお酒も進んだ頃、いよいよ登場です。
キムタクのマンダムのコマーシャルで使われている「愛がすべて」や
昔懐かしいディスコサウンドなど。。
最後には大将もノリノリ!踊ってる写真撮れなくて残念(笑)
仕事を離れてチョッと優雅なひと時です。






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店でも24日のイブは閉店後にスタッフや友人たちと恒例のクリスマスパーティです。
4月から晴れて社会人になった元アルバイトさんたちも集まってにぎやかです♪
もちろん今年も大将の焼いたチキン登場!

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プレゼント交換でお菓子がたくさん詰まった巨大長靴をゲットしてご機嫌のマイちゃんです。
私もゲルマローラーが当たってさっそく毎晩コロコロしています(笑)







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クリスマスが終わるとお正月に向けて仕事モード一色です。
築地も人が多くなり始めます。
大将、お世話になっている「やまふ」さんで仕入れの交渉です。
いつも手際よく山積みの鯛を締めているお兄さん。
いったい一日何尾締めるのでしょうね。







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仕入れが終わるとたまには腹ごしらえも。
場外のおすすめがこちら「きつねや」さん。

左の肉豆腐、右のホルモン煮、どちらも絶品!
体の中から温まって、さあ店に帰って仕込みです。







今年もご愛顧いただきましてありがとうございました。

来年もお客様に喜んでご利用いただける店を目指しスタッフ一同
心を込めて皆様のお越しをお待ち申し上げております。

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2010年10月09日

美味しい秋が入荷してます!

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小田原から直送の旬の美味しい魚がたくさんあがりました。
脂ののった金目鯛や尾長鯛、希少な沖鯵など。。
刺身はもちろん、煮付けや焼いても美味しいですね!



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今年初物の天然とらふぐです。

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              薄造りにして皮と一緒にポン酢で。





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唐揚げもお勧めです。
ひれ近くの骨の周りのとろっとした部分と、白身のプリッとしたところを
特製の味付けでお楽しみください。






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こちらも初物、タラの白子です。
いよいよお酒が進みますね(笑)



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そして岩手産の松茸。
香りたっぷりの松茸を土瓶蒸しのほかにもホイル焼きや
そのまま焼いてアツアツを割いてお召し上がりください!

秋の夜長、美味しい肴でお楽しみください♪











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2010年10月04日

秋ですね!

10月に入りすっかり秋らしくなってきましたね。
地元氏神様『中嶋神社』で恒例の秋祭りが行われました。

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町を響き渡る太鼓の音に秋を感じます。
今年はルーキー『金ちゃん』が商売繁盛を願って
張り切って叩いてくれました。




築地にも秋の味覚が並んでいます。

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お待ちかねの『生牡蠣』もやっと解禁になりました。
三陸産です。






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あん肝やぎんなんetc
また、カラスミやイクラのしょうゆ漬けの仕込みも始まりました。



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これから秋の味覚がどんどん出てきます。
お楽しみに♪






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2010年03月13日

もうすぐ春ですね〜♪

南の方からは花の便りも聞かれるようになってきましたね。
築地にも春の魚介が揃い始めました。
さて、先日ご贔屓頂いている雑誌社の方から
旬の食材を使った料理の取材をうけました。



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ゴルフ関連の冊子の『旬の栄養学』と言うページに載せる
春の食材を使った料理を1品紹介する企画です。
当日はカメラマン、ライターと雑誌社の方がいらっしゃって
丁寧に取材して下さいました。
カメラを前にさすがの大将もちょっぴり緊張気味!



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大将が選んだ1品は『とり貝のぬた』
上の写真はやっと出始めた殻の生とり貝です。
わけぎ、竹の子、わかめに西京味噌で作った辛子酢味噌をかけ
木の芽をのせて出来上がり。
高たんぱく、低脂肪のとり貝を使ったからだにも優しい
春らしい一品ですね。
どんなページが出来上がるのか楽しみです♪



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店のメニューにも春の魚が登場です。
左はサヨリを太白油と塩コショウでさっぱりと味付けし
スダチを搾っていただくカルパッチョです。

右は初ガツオに春の彩り野菜、ニンニクチップを添えて。



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その他にも稚鮎や山菜天ぷらなど。。。
本日のお薦めメニューや店内の黒板を要チェックして下さいね。





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2010年01月04日

仙川寿司の年末年始です

新年明けましておめでとうございます。
本年も宜しくお願いいたします。

皆様は年末年始、どうお過ごしでしたか?

今日は仙川寿司の年末年始の様子をご紹介いたします。
12月は15日の休みを最後に忘年会や正月の準備で
店はあわただしくなってきます。





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そんな中、25日の閉店後に毎年恒例の大将お得意のローストチキンで
『クリスマスパーティ♪』が行われました。




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今年のチキンはリクエストで中にカレー風味のご飯入り!
仙川寿司のアイドル(!?)マイちゃんも今日はまりもっこりに変身(笑)

年末の忙しい中の楽しいひとときです♪





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楽しかったクリスマスが終わるとお正月に向けて大忙しの毎日です。
競りが終わる28日、29日にかけては築地から仕入れた魚の仕込みに
追われます。
又お重が届くと座敷に並べ検品し、いよいよおせち作りの始まりです。
一つ一つ手でむき終えたお野菜は30日に煮しめ、一晩タップリ
味をしみ込ませます。


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31日の明け方からお渡しする時間に合わせて焼いたお魚や
玉子焼きなどと一緒にお重に詰めていきます。

年の初めに召し上がっていただく大事なお膳。
お渡しするお客様のお顔を思い浮かべながら
身の引き締まる思いでお詰めしていきます。




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最後のおせちをお渡しすると
2日からは樽酒をご用意しお客様のご来店を
お待ちいたします。








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お正月4日までは8時に閉店させていただくので
さっそく2日には閉店後、毎年恒例の『ボーリング大会&新年会♪』
常連さんも参加して大盛り上がり!!





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中には暮れから年越し泊り込みで頑張ってくれたスタッフも。。
みんなのおかげで今年も無事おせちを終え、店を開けることが出来ました。
感謝感謝です!
ホッとした大将もマイク片手にご機嫌です。

こんなスタッフみんなの楽しいひとときが仕事への活力となっていきます。
また明日から頑張りましょう!!




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今年もお客様に愛され喜んで頂ける店を目指し
スタッフ一同、心を込めて皆様のご来店をお待ち申し上げております。








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2009年10月29日

おせちの準備が始まりました!

今年も残すところあと2ヶ月あまりとなりました。
日の落ちるのも早くなり木々も色づき始めてきましたね♪



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築地にも鮟鱇,白子,ふぐetcこれから冬にかけての
美味しい魚介が揃い始めました。



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そしてこの時期になるとおせちの準備も始まります。
いつもお重などでお世話になっている「折峰」さんでは店中に沢山のお重が並び
今年のお重の打ち合わせです。
お豆の「塩田商店」さんの店頭には今年も丹波から送られた黒豆が
枝ごと飾られ立派なお豆が出来ています。
どちらのお店もすっかり「おせち」に向けての店構えになっていました。




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当店でもさっそく「ボラ子」を仕入れておせちに入るカラスミ作りが始まりました。





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ご家族の多幸や長寿を願い、年の初めに食卓に並ぶ「おせち」。
当店のおせちは豪華絢爛ではないけれど、毎年お客様のお顔を思い浮かべながら
ひとつひとつ手作りにこだわり心を込めてお造りしています。


4〜5名様用 2段重 ¥21,000 2〜3名様用 1段重 ¥13,000

お客様にお渡しする時間に合わせてお造り致しますので数に限りがございます。
どうぞお早めにご予約いただきますようご案内申し上げます。







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