2011年09月01日

もうすぐ秋ですね

夜の風に秋を感じるようになってきましたね。
当店にも少しずつ秋の魚が入り始めました!







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築地にも生筋子が出始め当店でもイクラの醤油漬け作りが始まります。
膜の張った筋子を丁寧にぬるま湯でほぐしていきます。
手のかかるネタはなおさら出来上がりが楽しみです♪







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こちらはめずらしい『ビワマス』です。
その名の通り琵琶湖にのみ生息し
流通量が少ない希少品。
くせのない上品な甘味を持った脂がたっぷり
口の中でとろけて旨味が広がる絶品です!













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ニュースでも大きく取り上げられた塩釜で震災後初のマグロ巻き網船が入港しました。
当店にも120Kの天然本マグロが入荷!  大トロ、中トロ、赤身と食べ比べてみては如何ですか!?
 





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大きなカマの霜降り部分は是非炙って!   とろける旨味が広がります。




是非、天然本マグロを堪能してください♪




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2010年07月10日

初物です!

まだまだ梅雨明け待ち遠しいこの季節ですが
北海道では『サンマ』が解禁となり
今日築地に初荷が並びました。

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是非、お刺身で秋味をお楽しみ下さい。






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そしてこの時期お客様からお問い合わせの多い
コハダの幼魚「新子」が初入荷しました!
ご覧の通り、まだ4〜5cmほどの大きさで
広い築地の場内でも探すのが大変なほどの希少品。
仕込む大将の腕も慎重ですね。




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丁寧に仕込んだ新子を5枚付けにして握りでどうぞ!
(まだまだ希少な為、入荷は不定ですのでご確認くださいね)

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2009年07月10日

季節のお薦めです

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今日7月10日は東京・下町の夏の風物詩、浅草寺の「ほおずき市」
この日にお参りすると4万六千日参詣したと同様の功徳があるとか。
日本には四季折々に行事や楽しみ方がありとても素敵ですね。
もちろん、食材にも。。




当店でも夏の美味しい魚介が増えてきました。
特にこの時期は旬を迎える貝類が豊富です。




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そこで店内に水槽を置いて活きた新鮮な車海老や貝をご用意しました。


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活きた車海老はそのままお造りでプリプリ感と
新鮮な甘味を!








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もちろん茹でたての握りや香ばしい塩焼き、天ぷらなど
いろいろとお楽しみ頂けます。

その他、サザエのお造り・つぼ焼き、コリコリの鮑など。。
ご来店の際は是非水槽の中を覗いてみてくださいね!









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さて、こちらは今日の築地です。
早々と北海道で解禁になった『サンマ』の初荷が並びました。




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新サンマですが脂ものって美味しいです
お造りはもちろん、塩焼きでもどうぞ!










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2008年12月22日

新酒と年末年始のお薦め

今年とれたてのピカピカな美味しい新米…
その新米を使って造った新酒が入荷しました


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左は『〆張鶴』の新酒 しぼりたてです
昔は蔵人しか味わえないと言われた生酒で
新鮮な味と香りが生きています


右は年に一回だけ12月に限定で発売する『八海山』の
しぼりたて生原酒 越後で候
新酒ならではのみずみずしさが特徴のお酒です

どちらもアルコール度数が20度と非常に高く飲み応え充分です♪

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左は『寶劔』の新酒 しぼりたて
本年度仕込みの初しぼりを搾ったその日に瓶詰めし
出荷したフレッシュな味わいです


右は『獺祭』純米大吟醸 遠心分離50
遠心分離の技術を使って無加圧状態でもろみから酒を分離し
本来もつ香りやふくらみなどの美点を生かしたお酒です

どれもこの時期しか味わえない新鮮なお酒です
是非、お試し下さい!



さて、今年もあと10日ほどになりましたネ
年末年始、ご来客や御家族揃ってのお食事の機会が
多くなりますよね

そんなときにお薦めなのが『握りの盛り合わせ』です


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握りの他、お造りや天ぷらの盛り合わせもご用意いたします
是非ご利用くださいませ





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2007年08月23日

鯨・新秋刀魚

◎鯨入荷しました!!
刺身又はレアステーキ・ニンニク醤油で

◎今年のサンマは脂がのって美味しいです!!
刺身やたたき又は塩焼きで・・・
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2007年08月03日

今週のオススメ

◎スズキ・コチ・まこがれいなど夏の白身魚が美味しくなりました
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