仙川寿司

以前にもご紹介した美味しい有機野菜を届けて頂いている
『風の丘ファーム』さんから味噌づくりのお誘いを頂き
娘や友人と小川町まで行ってきました！











到着すると前の晩から水に浸けておいた大豆がすでに
大きな釜2つに火にかけられていました。
途中何度もかき混ぜながら柔らかくなるのを待ちます。









茹で上がった大豆をざるに移し水を切り、ミンチしていきます。
慣れた手つきで次々に手順を説明してくださる三枝子夫人を
真似てみんなで分業してきます。










ミンチして出てきた大豆をしゃもじで広げる人、うちわで扇ぐ人。
人肌に冷ました大豆に麹を入れて、またひたすら混ぜていきます。













よく混ざった大豆と麹をぎゅっと固めてお団子にします。
こうなるともう、昔懐かしい泥団子遊び!
その団子を思い切り樽の中に投げ込みます。
みんな楽しくて大はしゃぎ(笑）










それぞれの樽の中でキレイに敷き詰められた味噌に塩を振り
更に重石で大量の塩をのせ出来上がり。
あとはそれぞれ持ち帰り、風通しの良い場所に置き熟成させます。











味噌づくりが終わるとお昼の準備。
大将も店から仕込んできたネタとシャリで寿司の実演。
他にもその日参加した小川町の有機野菜食堂『わらしべ』さんをはじめ
お蕎麦屋さん、遠くは神戸のイタリアンレストランの方など。





みんなが差し入れて下さった美味しいお料理に温かい
小麦団子入りのお汁を頂きながら楽しい時間を過ごしました♪






そして最後に『美味しいお味噌になりますように!』と
三枝子夫人のピアノとチェロリスト大塚幸穂さんによる
お味噌のための(?)演奏会が開かれました。


きっと９月には美味しいお味噌に仕上がっている事でしょうね♪
お世話になった『風の丘ファーム』のみなさま
ありがとうございました!！
来年も参加するのを楽しみにしています。