仙川寿司

５月に入り新緑の良い季節になってきましたね♪
築地にもハモやイガ雲丹、兵庫,和歌山で解禁になったばかりの鮎。
そして冬牡蠣に変わって身の大きな岩牡蠣などが並び始めました。


お客様から「大将、毎朝築地まで行ってるの？大変だねェ。」と言われることがあります。
さすが元気な大将も夜12時過ぎまで働いて毎朝5時起きは。。。
そこで先代から長年お世話になっている仕入れ先では電話やFaxで注文をすることも。














そんなお店がこちら、鮪でお世話になっている『大閣』さん。
先代大女将とも懇意にして頂いた女将さんが毎日元気に帳場にいらっしゃって
息子さんご夫妻と仲良くお仕事をしていらっしゃいます。









こちらは貝類をはじめいろいろな魚介を扱っている『富士見かね七』さん。
ご主人のマサさんとは先代からのお付き合い。
大将が初めて先代に連れられて築地に通い始めてからのお付き合いです。











他にも海老専門店『平井本店』やいつも新鮮なキンキが入荷の『佃文』さんなど
いつも10件ほどのお店で仕入れ場外へ。









こちらは店内舗道に所狭しと業務用の器が並べてある
『一不二』さん。
時間の経つのも忘れてしまうほど。。。
見ているだけでも楽しいですね♪















買い物が終わって腹ごしらえは大通りに面して並んでいる飲食店の中にある『きつねや』さん。
気さくで綺麗なお嫁さんと美味しい煮込みの鍋の前で切り盛りしているお母さん。
先代も大好きなお店でした♪





先代から50年以上お世話になっている築地市場。2年後には移転の計画も。。。
確かに老朽化や狭隘化の問題などありますが長年お世話になった築地が無くなることを思うと
寂しいですね。
なんとか存続してほしいと願っています。

寒い日が多かった今年もやっと桜の開花が始まりましたね♪
テラスのチューリップも芽を出し始めました！
お店にもたけのこやそら豆etc
春の香りがいっぱいです！










そしてこの時期、卒業、入学、別れと出会いの時でもあります
高校生の時から頑張ってくれたマイちゃんが大学を卒業し
無事就職も決まり当店を巣立っていきます
息子の幼馴染でもあり娘のような存在の彼女の成長に思わず(;O;)











そして先月より新しいスタッフとして頑張ってくれている金子くん。
学生時代からお寿司屋さんになると決め卒業と同時に２年近く
都心のお寿司屋さんで修業を積んだ彼は玉子焼き担当！
仕込みの他にも巻物、焼き物etc即戦力となって頑張っています。











スタッフ全員での歓送迎会♪
いつも元気はつらつ！みんなマイちゃんにたくさん元気をもらいました(*^。^*)
お客様にもたくさん可愛がって頂き本当にありがとうございました！

新人の金子くん、私服になると若さがにじみ出ますね(笑)
マイちゃんに負けず劣らずの元気者の彼は弱冠ながら
地道に修業を積んできた頑張り屋さん。
どうぞ応援よろしくお願いいたします！

旅の後半はチェンマイから国内線で約1時間。
バンコクに到着。ＢＴＳパヤタイ駅に程近い
『サイアムシティホテル』に滞在。
6Fにあるプールサイドからはバンコク一の
超高層ビル「バイヨーク･スカイ･タワー」が見えます。

隣には15万�uの巨大『キングパワー･デューティ･フリー』があり
時計･化粧品･酒･ブランド品etcの免税品が並んでいます。
中にあるアジアンコーナーでは寿司やラーメン、お好み焼きまであります。
アボガドうなぎ巻とSinghaビールでひと休み！


















バンコクでのラウンドはホテルから１時間程『CASCATA　GOLF CLUB』へ
２００６年オープンの新しいゴルフ場で
広くてとても綺麗なフェアウェイの地元でも
人気ゴルフ場です！














私たちの前には５人でプレーするタイ人のグループが
２つ入っていてツーサムで回っている私たちはかなり
待たされ。。。
キャディさんもひとりずつついてくれるので
グリーン上には人だかり(@_@)

私に付いてくれた可愛いキャディさんは何と13才の学生さん！
日本語はもちろん英語も分からないので持って行った「タイ語会話」の本を片手に
待ち時間はずーっとタイ語のお勉強。おかげでかなり覚えました（笑）
18Ｈ目にはこんな綺麗な夕焼けに！



















さて渋滞で有名なバンコクの街中は
断然ＢＴＳが便利！
どこに行くにもこれに乗って行っちゃいます。
タイで日本語の先生をしている恩師とはRajadamr駅
フォー･シーズンズ･ホテル1Fにあるイタリアンレストラン『Biscotti』へ
今回は洪水の影響で土曜日も授業があり一緒に
ゴルフが出来なかったのですが近況報告、将来の夢etc
美味しいお料理、ワインに話も盛り上がり時間がたつのも忘れるほどでした。




















そして今回の旅行で大変お世話になった
タイ在住のお客様に連れて行って頂いたのが
大使館が多く点在するウィタユ通り
オールシーズンプレイス内にある日本料理『喜心』
日本人オーナー、スタッフに出迎えてられて個室へ。
日本から吟味して直送された素材はどれも美味しく最高！
お刺身やステーキはもちろん、川エビのから揚げや煮カツまで。
まるで日本にいるよう！

美味しいお料理に日本酒、焼酎、ワインetc
日本にお住いの時から世界各国を回って来られたお話。。。
面白いエピソードなどたくさんお聞きしとても楽しい時間を
過ごさせて頂きました♪

今回チェンマイ、バンコクといろいろとセッティングして
頂き本当にありがとうございました！

温暖な風土,優しい国民性にゴルフ,マッサージ,美味しいお料理etc
心も体もリフレッシュ♪　　

タイ最高！　また行きターイ(^_^)/

今回チェンマイでは2日間ゴルフを楽しみました♪
タイ在住のお客様にお世話になりゴルフ場の手配までお願いしました。
スタート時間に合わせホテルまでゴルフ場の車が迎えに来てくれます。
チェンマイの街はさほど広くないので10分も車を走らせるとこんな長閑な風景になります。













1日目に予約して頂いたのは
『Royal Chiang Mai Golf Resort』
メンテナンスが行き届いた綺麗なゴルフ場です。
プレーフィ＋キャディフィ2050bht（約5200円）を
支払うとすぐにtee off出来ると言われ
素振りもせずに今年初打ち！
何だか最初調子が良いな♪なーんて思ってグリーンが近づくと。。。バンカーばかり^^;
結局ピンも見えないようなポットバンカーに悪戦苦闘しました！










2日目に予約して頂いた『Chiangmai Highland Golf&Spa Resort』は
アジアTOP10 タイではTOP3の素晴らしいコース！
絨毯のようなフェアウィイと手入れの行き届いた美しいグリーンが特徴的。
こちらのゴルフ場はカートフィを入れて3850bht（10000円弱）とタイでは
少しお高めですがこんなきれいなゴルフ場でこの値段はホント安いですよね。
タイではひとりにひとりずつキャディさんがついてくれます。
ほとんどのキャディさんはラウンドに必要な片言の日本語を話してくれるので安心。
Spaや大将の後ろに見えるヴィラもコースの周りに点在しています。
こんなところにゆっくり滞在してゴルフ三昧。。。憧れですね！
















ただ、ホント池とバンカーが多いこと(@_@)

ここではイギリス人の二人組と一緒にラウンド。
グリーンでは「ＧooD putt!」の掛け声に
ダンスを披露してくれたり。。
陽気な彼らと楽しいラウンドでした♪














タイでのお楽しみのもう一つは「マッサージ」
ゴルフで疲れた体を癒してもらいます。
チェンマイでも通りのいたる所に『Massage』の
看板があります。
店頭に内容と値段が書いてあり外からでもフットマッサージをしているのが
見えるお店が多いですね。
私たちはその奥の赤いカーテンで仕切られたところでタイマッサージをしてもらいました。
1時間で200bht(約500円）　安いですねぇ！
細身の女性が手,肘,脚を使って体重を乗せながら圧してくれます。
イタ気持ちいい(*_*)








こちらのお店はチョッとグレードが上がって受付で簡単なカウンセリングをして
奥の個室で施してもらいます。
大将はタイ式1時間オイル1時間。　私はフェイシャル1時間オイル1時間。
ふたり合わせて1700bht(約4500円）
ホント安いですよねぇ◎◎











もちろん『シャングリラホテル』の中にも
素敵なSpa『氣』があります。
プールサイドを抜けるとオシャレなエントランスが見えてきます。
中に入ると美味しいお茶とカウンセリングを受け
渡り廊下を歩き個室へ。
好きなオイルを選んで丁寧に施してくれます。
あ〜ぁ至福の時！

高原特有の過ごしやすい気候と町全体に漂う歴史や文化の香り
そして長閑な雰囲気のチェンマイは本当に魅力的ですね！

次回はバンコクに移動して行きまーす！

今年もあっという間に１月が終わってしまいましたね。
我が家は年末年始休みなしで怒涛のごとく過ごし１月半ばに
遅らばせながら正月休みをさせて頂きました。










寒ーい日本を脱出して暖かく
ゴルフが出来るところを探していたところ
タイ在住のお客様からチェンマイを薦めて頂き即決
機内ではワインを飲みながら初打ちゴルフに備え
攻略本をしっかり読んで。。。
バンコクのスワンナプーム空港に着くと前述のお客様が
ピックアップサービスを用意してくださっていてチェンマイへの国内線乗り継ぎまでの
長〜い移動をひたすら歩いている人を横目にカートに乗ってスイスイ！
入国審査もスムーズに。あとは搭乗時間までラウンジでゆったり。あ〜幸せ♪


















チェンマイではナイトバザールから５分ほど
歩いたところにある『シャングリラホテル』へ
バンコクから北へ700kmの高地に位置する
チェンマイはこの時期乾季で朝晩15℃位まで気温が
下がり日中は28℃くらいと最高に過ごしやすい陽気です。
長袖のカーディガンを羽織って朝食前の散歩へ。
タイ料理はもちろん。和中洋とメニュー豊富なホテルの朝食をたっぷり堪能。
そうこうしているうちにだんだん暖かくなりプールサイドで日光浴♪












日中、夏の日差しでも陽が落ち始めると
涼しくなってきます。
一枚羽織ってタイ最大のナイトバザールに
出かけます。
街の中心「チャンクラン通り」を1kmに渡り
小さな露店がきっしりと軒を連ねます。
衣類、アクセサリー雑貨、民芸品、食料品、絵画etc
バンコクやプーケットと比べても物価が安くのどかな雰囲気です。
思わずワンピース、バッグ、アクセサリー。。。といっぱいお買い物。













いろいろなフルーツを並べたジューススタンドで
一休み。
お好みのカップを選んでジュースに！
フレッシュで美味しい(*^_^*)

飲食店もたくさん！タイ料理屋,イタリアン,屋内型フードコートetc中にはお寿司まで(笑)



















たくさんのお店の中からオープンエアのお店を
選んで店先に並んでいるお魚の中から
ロブスターと蟹を選んでチーズ焼きとプーパッポンカリーに。
あとは定番、空芯菜炒め。パクチーたっぷりのフカヒレスープをチョイス。
たっぷりのお料理にチョッと甘いタイウィスキー「Sang Som」が良く合うんです！
涼しい夜風の中大将もご機嫌♪














こちらのレストランはホテルからナイトバザールに向かう途中のスリトイチャン通りにある
ランナータイ様式の一軒家『The Whole Earth』
ナチュラルな素材にこだわるベジタブルを
中心としたヘルシー趣向のオシャレなお店。
オープンエアのスペースや屋内もあるのですが私たちは２階のテラスで！











高地ならではのサラッとした空気と
美味しいお料理にワインも進みます。
タイの魅力は何と言っても物価が安い！　
料理が美味しい！


そしてマッサージとゴルフですね♪
次回はそちらをご紹介しまーす！

12月6日は大将の誕生日！
ちょうど定休日でもありライブの日と重なったので
このブログでもお馴染み、母校の先輩でドラムの「キヨタカさん」率いる
『オベンチャーズ』を見に赤坂STAGE=1へ。

ベンチャーズのメロディーにのって踊りあり飛び入りありの楽しいステージです♪
きれいなお姉さんに引っ張られ踊っている後輩の「ケンジくん」。

その前にすわっている「キヨタカさん」の絶妙なトークに会場は大盛り上がり!!
(キヨタカさん,いつも素敵なお顔が写ってなくてごめんなさい)







大先輩のママちゃんからケーキの
サプライズプレゼントに大将もご機嫌！















飛び入りコーナーではオベンチャーズ、ベース担当のイケメン「ヒロアキ」と一緒に
仙川寿司の常連でもある「エノさん」登場。
慣れた手つきで、ずいぶん腕をあげましたね◎

そして女子会ゴルフの仲間、後輩の「アヲイちゃん」「スーちゃん」の可愛い『恋のフーガ』♪












いつもナイスなファッションで決まってる幼馴染、スター「ヒロアキ」の後ろで
ドラムを叩いているのが大将と学生時代バンドを組んでいた「マデ」。
まるで同窓会みたいですね(笑）

最後はなぜか大将までステージに上がってしまい。。。。
久しぶりに大将のベースを聞いて学生時代を思い出しますね(笑）


そんな大将も51歳！
これからも仕事に遊びにバリバリ頑張ってくださいねー。

朝晩の冷え込みに冬の訪れを感じるようになってきました。
当店にも冬の美味しい魚が入ってきています。










小田原からは脂ののった金目鯛やカイワリ、カワハギ、福浦港でとれた鰆などなど。
サワラと言えば西京焼きや塩焼きが一般的ですが新鮮なものはお刺身でも頂けます。
身肉に水分が多く含まれるため身割れしやすく扱いの難しい魚ですが
とても美味しい魚です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カワハギは薄造りにして肝と一緒に！












そして何と言っても冬の味覚の王様と言えば蟹です！
その中でもこの時期限定なのが『せいこ蟹』。
せいこ蟹とはメスの子持ちずわい蟹のこと。
オスのずわい蟹に比べると体は小さいのですが内子･外子と言われる卵と
ミソがたっぷりと入っている絶品です。
当店では剥く手間を省いてもらうため、甲羅に身と卵を詰めてお出しします。











左は同じく身を詰めた『毛蟹』。
身がたっぷりで食べごたえも十分！　
食べる分にお切りしてお出しします。

右は活『たらば蟹』です。
茹でたり、焼いたり、味噌汁にしてお出しいたします。

この時期、特に人気の蟹料理。
毎日入荷した蟹の身を詰めるのに追いつかないほど。
品切れになる場合もあるのでご希望の方は是非お問い合わせくださいませ。

陽が短くなり、朝晩肌寒く感じる季節になってきましたね。
今年も残すところ２カ月余り。
当店では皆様より一足早くお正月の準備が始まっています。

イクラ醤油漬けやカラスミ作り、築地ではお重の打ち合わせなどなど。。。
そう！おせちの準備です。







毎年この時期から準備が始まる当店のおせちはお煮しめはもちろん
ローストビーフ、黒豆、なます、玉子焼きetc
手作りにこだわり保存料や着色料を使わず
なるべく出来立てをすぐにお客様に召し上がって頂きたく
お渡しする時間（31日、元旦）に合わせお詰めしております。
ですのでお作りする数に限りがありますのでご迷惑をおかけいたしますが
ご検討の上、どうかお早めにご予約いただきますようご案内申し上げます。

















　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



またゆっくりお家でお過ごしのお客様に
寿司や刺身の盛り合わせは如何でしょうか！
お客様の人数やご予算に合わせて
お作り致します。



年末年始は休まず営業いたしておりますが
込み合いご迷惑をおかけする場合がございますので
お時間に合わせご予約いただきますようお願い申しあげます。

夜の風に秋を感じるようになってきましたね。
当店にも少しずつ秋の魚が入り始めました！













築地にも生筋子が出始め当店でもイクラの醤油漬け作りが始まります。
膜の張った筋子を丁寧にぬるま湯でほぐしていきます。
手のかかるネタはなおさら出来上がりが楽しみです♪










こちらはめずらしい『ビワマス』です。
その名の通り琵琶湖にのみ生息し
流通量が少ない希少品。
くせのない上品な甘味を持った脂がたっぷり
口の中でとろけて旨味が広がる絶品です！






















ニュースでも大きく取り上げられた塩釜で震災後初のマグロ巻き網船が入港しました。
当店にも120Ｋの天然本マグロが入荷！　　大トロ、中トロ、赤身と食べ比べてみては如何ですか!?
　











大きなカマの霜降り部分は是非炙って！　　　とろける旨味が広がります。




是非、天然本マグロを堪能してください♪

今月２０日過ぎに遅い夏休みをとらせて頂き『北海道ゴルフ旅行』に
行ってきました。







今年の暑さには癖嬰。。涼しいところでゴルフをしよう！と
親しい仲間８人で３日間3.5Ｒのゴルフ三昧＆グルメツアーを計画。
朝、羽田を出発して到着後すぐにセガサミカップが行われた『ザ・ノースカントリー』へ。
広大な自然の中、キタキツネが現れたり。。北海道を感じます。

プレー後はススキのホテルに戻り活きイカ、蟹などの郷土料理や生ラムのジンギスカンと
北海道の味覚を満喫♪














最終日はＡＮＡオープン開催間近の『札幌ゴルフ輪厚コース』へ。
当日現地参加の一人を加えてプチコンペ！
北海道を代表するタフなコースと連日の食べ過ぎ飲み過ぎ？に悪戦苦闘(笑)


湿気のない清々しい天候でのゴルフと朝晩の涼しい風と。。最高の北海道でした♪